Vỏ tôm là một bộ phậ bên ngoài con tôm, giúp bao bọc phần thịt tôm. Tuy nhiên, vỏ tôm không chứa canxi như lầm tưởng của nhiều người.
Tôm không chỉ là thực phẩm thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Dưới đây là những tác dụng của tôm:
Tôm và các loại động vật có vỏ khác là nguồn cung cấp dồi dào axit béo omega-3 và vitamin B12. Mà đây chính là hai dưỡng chất quan trọng giúp bảo vệ tim mạch. Một số nghiên cứu đã thực hiện việc liên kết việc tiêu thụ omega 3 từ cá và những động vật có vỏ bao gồm tôm, có thể giảm tỷ lệ mắc bệnh tim, điều này là nhờ khả năng chống viêm của omega 3.
Ngoài ra, khi cơ thể bị thiếu hụt vitamin B12 có thể làm tăng homocysteine trong máu, làm tăng nguy cơ bị bệnh tim. Do đó, bổ sung thực phẩm giàu vitamin B12 có thể góp phần duy trì trái tim khỏe mạnh.
Một số loại động vật có vỏ, đặc biệt là hàu, nghêu, trai, tôm hùm và cua, có hàm lượng kẽm cao. Kẽm là chất dinh dưỡng giúp tăng cường hệ miễn dịch.
Kẽm đóng vai trò thiết yếu trong việc phát triển và duy trì các tế bào, giúp miễn dịch của cơ thể được nâng cao. Đó cũng là lý do, bạn nên bổ sung đủ kẽm nhé.
Tôm là một loại hải sản có lượng calo thấp nhưng lại giàu protein cùng chất béo có lợi, giúp bạn duy trì vóc dáng mà vẫn đảm bảo đủ dinh dưỡng, cung như không khiến bạn ăn quá nhiều.
Protein có tác dụng giúp duy trì trạng thái no lâu, giúp kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng, những người lớn bị thừa cân bổ sung nhiều omega-3 trong chế độ ăn kiêng ít calo có xu hướng cảm thấy no hơn sau mỗi bữa ăn so với nhóm tiêu thụ ít omega-3, dù ăn cùng một chế độ. Nhờ vậy, việc giảm cân trở nên dễ dàng hơn.
Không chỉ tốt cho tim, tôm còn hỗ trợ cho sức khỏe não bộ.
Có một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc thiếu hụt hai dưỡng chất omega-3 và B12, có thể làm tác động xấu đến chức năng não ở người trưởng thành và ảnh hưởng đến sự phát triển trí não ở trẻ em. Vậy nên, việc bổ sung đầy đủ omega-3 và B12, sẽ giúp ích cho não.
Mặc dù tôm là một thực phẩm bổ dưỡng, có thể chế biến nhiều món ăn ngon hấp dẫn, nhưng bạn không nên ăn nhiều vỏ tôm. Nhiều người lầm tưởng rằng vỏ tôm chính là bộ phận chứa nhiều canxi, tuy nhiên, thực tế lại không hoàn toàn như vậy.
Theo các chuyên gia, phần lớn lượng canxi của tôm tập trung chủ yếu ở phần thịt, trong khi vỏ tôm chỉ chứa rất ít hoặc gần như không có canxi. Đặc biệt, vỏ tôm có lớp vỏ cứng, được cấu tạo từ chitin, động vật cứng cáp hơn.
Ngoài việc không phải là nguồn cung cấp canxi đáng kể, vỏ tôm còn có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe nếu ăn quá nhiều như dị ứng hay ngộ độc, đặc biệt là đối với những người có cơ địa nhạy cảm. Một số phản ứng có thể gặp phải bao gồm:
Nghiêm trọng hơn thì có thể bị sốc phản vệ khi dị ứng với vỏ tôm, trường hợp này cần đưa đến bệnh viện ngay .
Vậy, có nên ăn vỏ tôm không? Câu trả lời là bạn không nên tiêu thụ quá nhiều, nếu bạn muốn ăn cả vỏ tôm thì nên ưu tiên ăn vỏ tôm của những con tôm nhỏ, có vỏ mềm, còn tôm có vỏ cứng ăn dễ bị xước miệng. Bên cạnh đó, một số bộ phận khác của tôm cũng cần lưu ý khi ăn:
Tôm có lượng cao histidine, chất này giúp tôm có hương vị đặc biệt, thơm ngon, tuy nhiên, nếu tôm bị chết thì thành phần này sẽ vị các vi khuẩn phân hủy histidine thành histamine. Thế nên tôm chết có thể gây ngộ độc.
Đầu tôm càng là nơi hấp thụ và tích tụ nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng, do đó, khi bạn chế biến nó, bạn nên loại bỏ phần đầu tôm này. Đây cũng là nơi dễ tích tụ kim loại nặng có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe nếu tiêu thụ, bao gồm ngộ độc thực phẩm hoặc dị tật bẩm sinh.
Ngoài ra, phần chỉ đen trên sống lưng tôm bạn cũng lên loại ra khi chế biến tôm. Vì nó là đường tiêu hóa của tôm, chứa dạ dày và đại tràng. Mặc dù không gây hại, nhưng để đảm bảo vệ sinh thực phẩm, bạn nên loại bỏ nó trước khi chế biến.
Tóm lại, tôm là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, khi ăn tôm bạn không nên ăn vỏ tôm, vì nó không chứa canxi như quan niệm của nhiều người, nên bạn hãy loại bỏ nó trước khi ăn nhé.
Ăn tôm sống tiềm ẩn rủi ro cho sức khỏe, vì ôm có thể chứa sán và ấu trùng, nên nếu được nấu chín thì có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Nếu tôm mà nấu lên có mùi hôi tanh, thân tôm lỏng, màu sắc sẫm hơn, thịt tôm mềm, thì đây có thể là tôm đã chết, bạn không nên ăn.
Như đã nói ở trên, thì vỏ tôm không có nhiều canxi, nên nếu bạn muốn ăn thử vỏ tôm, thì nên ăn đúng cách. Vỏ tôm tươi và vỏ tôm đã chế biến có dưỡng chất tương đương nhau, nên tôm nguyên vỏ có thể chế biến nhiều món ăn ngon khác nhau. Nhưng bạn cần ăn tôm vừa phải, không nên lạm dụng ăn quá nhiều sẽ tác động xấu cho sức khỏe. Bên cạnh một số loại tôm mềm có thể ăn cả vỏ, thì cũng có nhiều loại có vỏ rất cứng, nên khi ăn sẽ tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa, vì thế, đối với loại tôm này bạn cần bỏ vỏ rồi mới ăn.
Cong nếu muốn thêm tôm vào thực đơn mỗi ngày để nạp thêm canxi, thì không phải cứ bắt buộc ăn cả vỏ, vì thịt tôm có giá trị dinh dưỡng cao, có thể cung cấp nhiều dưỡng chất mà lại an toàn. Hạn chế ăn vỏ tôm sẽ không phải lo lắng những tác dụng phụ của vo tôm gây ra.
Để hồ sơ của bạn được xác thực, bạn phải đáp ứng đủ những bước sau đây:
