Trà phổ nhĩ là một loại trà thượng hạng, được chế biến từ các lá trà Shan Tuyết cổ thụ, trải quá quá trình sơ chế công phu, rồi trà được mang đi ủ tự nhiên để tăng giá trị và hương vị của trà.
Trà Phổ Nhĩ là một loại trà độc đáo đến từ Trung Quốc. Trà được chế biến từ lá của những cây trà Shan Tuyết cổ thụ, trải qua quá trình lên men tự nhiên và ép thành những bánh trà đặc trưng.
Quá trình lên men ủ của trà Phổ Nhĩ có thể kéo dài hàng chục, thậm chí hàng trăm năm. Vì có thời gian ủ trà lâu, nên nó lại tạo điều kiện thuận lợi cho các vi sinh vật có lợi phát triển, mang lại nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe. Càng được ủ lâu, trà càng trở nên quý giá, đồng thời hương vị và giá trị dinh dưỡng cũng được nâng cao, vì thế giá thành của trà này rất cao.
Trà Phổ Nhĩ mang trong mình bề dày lịch sử hơn 2 000 năm, xuất hiện từ thời Đông Hán (23–220) tại thị trấn Phổ Nhĩ, tỉnh Vân Nam, Trung Quốc. Đến thời nhà Đường, loại trà này bắt đầu được giao thương rộng rãi, nhưnh vào thời nhà Minh thì trà phổ nhỉ trở nên nổi tiếng và tiếp tục phát triển ở nhà Thanh. Cho đến nay, giá trị của trà vẫn đã và đang được lưu giữ và ngày càng có tiếng tăm.
Điểm nhấn của trà Phổ Nhĩ nằm ở hương thơm nhẹ nhàng, thoảng mùi mốc đặc trưng. Khi pha, nước trà vô cùng nổi bật, với màu đỏ đậm, sóng sánh. Khi uống trà phổ nhỉ có hương vị ngọt dịu nhẹ, lan tỏa trong khoang miệng, mang đến một trải nghiêm thú vị, nên những người sành trà rất đánh giá cao loại trà này.
Để mua được trà Phổ Nhĩ cao cấp, thì bạn có thể tham khảo một số đặc điểm sau:
Vì trà Phổ Nhĩ thường được tuyển chọn kỹ, nên quá trình ủ trà giúp cân bằng hương vị tốt hơn. Uống trà Phổ Nhĩ bạn có thể có cảm giác tê nhẹ hoặc cay cay nơi đầu lưỡi, giống như khi nhấp một ly rượu vang xịn. Đặc biệt, trà cổ thụ sẽ có vị đậm đà hơn, còn bánh trà Phổ Nhĩ làm từ cây trà mới trồng hay từ cây trà non thì hương vị kém hơn nhiều, và nó sẽ có vị chát nhiều hơn.
Trà Phổ Nhĩ chín thường có màu nâu đỏ hoặc cánh gián, khó phân biệt chất lượng nếu chỉ qua màu sắc. Trong khi đó, trà Phổ Nhĩ sống dễ quan sát hơn. Một bánh trà sống chất lượng cao sẽ có màu vàng sáng trong vài năm đầu, chuyển sang vàng cam nhạt sau khoảng 5 năm, và chỉ sau gần 10 năm mới đạt sắc cam đỏ hoặc nâu đỏ. Nếu một bánh trà còn chưa đủ năm mà đã đổi màu thì bạn cần cân nhắc kỹ.
Những lời quảng cáo mà bạn thường được nghe của người bán trà Phổ Nhĩ là trà của họ được sản xuất từ lá của cây trà cổ thụ hàng trăm, thậm chí hàng nghìn năm tuổi. Tuy nhiên, thực tế trên thế giới chỉ tồn tại chỉ có hai cây trà trên 800 năm tuổi. Và tất nhiên chúng sẽ được quốc gia đó bảo vệ nghiêm ngặt, nên sản lượng từ cây trà này sẽ không nhiều tới mức đi đâu cũng thấy trà có tuổi đời cao như vậy được.
Khái niệm “cây trà cổ thụ” cũng chưa nhất quán. Một số người cho rằng cây trà trên 300 năm tuổi thì mới là trà cổ thụ, trong khi số khác lại chấp nhận cây từ 100 năm tuổi là trà cổ thụ.
"Trà khí” là khái niệm quen thuộc trong giới sành trà Phổ Nhĩ. Cây trà cổ thụ sinh trưởng bằng cách hút tinh hoa đất trời, tích tụ qua hàng trăm năm. Khi thưởng thức, người uống cũng được hấp thu phần tinh khí đó từ trà, bạn sẽ thấy thư thái, sảng khoái cả về thể chất lẫn tinh thần.
Từ góc độ khoa học, cây trà cổ thụ giống như nhân sâm – càng lâu năm, càng giàu dưỡng chất. Một ly trà Phổ Nhĩ chất lượng sẽ giúp bạn tỉnh táo và thư giãn. Một cảm giác có thể nói vô cùng thú vị, cho nên khi uống trà Phổ Nhĩ từ cây trà cổ thụ, người ta dễ bị nghiền.
Tuy nhiên, uống quá nhiều trà có thể gây “say trà”, với các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn hoặc chóng mặt. Dù là trà chất lượng cao, lạm dụng vẫn có thể gây ra những tác động không mong muốn. Do đó, bạn cần uống trà vừa đủ.
Thông thường mùi hương thường là yếu tố chủ yếu để nhận diện cũng như đánh giá chất lượng trà, nhưng với trà Phổ Nhĩ, nó không phải là tiêu chí quan trọng nhất. Tùy thuộc vào vùng trồng, trà Phổ Nhĩ mang những nét đặc trưng riêng. Các loại trà từ núi Mãnh Khố, Mãnh Tống hay Cảnh Mại, Nam Nỗ thường tỏa ra hương nồng nàn, đặc biệt bạn có thể cảm nhận được dư vị trà còn lưu lại trong miệng sau mỗi ngụm trà.
Trà đến từ núi Dị Võ – nơi được mệnh danh là “đệ nhất Phổ Nhĩ sống”, thì trà lại có hương thơm dịu nhẹ, gần như không rõ ràng ở nước pha đầu tiên. Điều này đôi khi khiến người thưởng trà lầm tưởng rằng trà ngâm chưa đủ lâu, nhưng thật ra trà Dị Võ lại sở hữu mùi thơm diu nhẹ như thế, cho nên cũng có nhiều người cảm thấy không hài lòng, vì họ nghĩ rằng trà giá cao như vậy mà lại không thơm như mong đợi.
So với vị đắng và chát, hậu vị là yếu tố dễ nhận biết hơn, dễ cảm nhận hơn. Trà từ cây cổ thụ thường để lại hậu vị ngọt ngào, không gây khô miệng, khiến mỗi ngụm trà trở thành một trải nghiệm đáng nhớ, lưu lại hương vị từ sâu trong cổ họng.
Do nhu cầu dùng trà Phổ Nhĩ cao, nên bạn cần chọn mua trà ở nơi uy tin, chọn các nhà sản xuất đáng tin cây, có nguồn gốc rõ ràng, tốt nhất là truy xuất được nguồn gốc trà chi tiết thì càng tốt, như vậy bạn sẽ biết trà mình uống được lấy từ vùng trà nào, cây trà nào.
Giá của trà Phổ Nhĩ loại 1kg có thể dao động tùy theo chất lượng, nguồn gốc và thời gian ủ lên men. Thông thường, 1kg trà Phổ Nhĩ dao động từ 950.000 - 1.200.000 VNĐ, thậm chí trên 2.700.000đ tùy loại.
Ngoài ra, một số loại trà Phổ Nhĩ đặc biệt, lâu năm hoặc có nguồn gốc từ cây trà cổ thụ có thể có giá cao hơn.
Để hồ sơ của bạn được xác thực, bạn phải đáp ứng đủ những bước sau đây:
