Tôm là một loại hải sản bổ dưỡng và thơm ngon, nhưng việc ăn tôm sống lại mang đến nhiều rủi ro cho cơ thể như nguy cơ nhiễm ký sinh trùng, ngộ độc thực phẩm...
Tôm là một loại loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao như các loại vitamin và khoáng chất bao gồm vitamin A, vitamin B6, vitamin B12, omega-3, chất đạm, canxi, sắt, selen, magie, nhưng lại có hàm lượng calo ít và carbs thấp. Hiện nay, có rất nhiều loại tôm khác nhau, thịt tôm có thể có độ săn chắc, vị ngọt tự nhiên, được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực nhiều quốc gia. Tuy nhiên, không ít người lo ngại về độ an toàn khi ăn tôm sống, và quan điểm này cũng được các chuyên gia sức khỏe đồng tình.
Việc tiêu thụ thực phẩm sống, bao gồm cả tôm, luôn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm vi khuẩn, ký sinh trùng và virus. Chúng có thể xâm nhập vào cơ thể và gây hại cho sức khỏe, từ ngộ độc thực phẩm đến những biến chứng nguy hiểm hơn như nhiễm trùng huyết.
Phần lớn vi sinh vật có hại trong tôm có thể bị tiêu diệt khi được nấu chín. Vì vậy, để đảm bảo an toàn thực phẩm, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị nên nấu chín tôm hoàn toàn rồi mới dùng là tốt nhất.
Tôm sống là một món ăn quen thuộc của nhiều quốc gia như Nhật Bản, Thái Lan và Trung Quốc, nên nếu bạn muốn khám phá những ẩm thực mới lạ thì có thể thử, nhưng cần chọn các nhà hàng đảm bảo chất lượng. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, bạn chỉ nên thưởng thức khi hệ tiêu hóa khỏe mạnh, không gặp các vấn đề như rối loạn tiêu hóa hay tiêu chảy.
Bạn cũng cần lưu ý rằng tôm sống không dành cho tất cả mọi người. Một số người sau không nên ăn tôm sống như:
Nếu bạn có tiền sử nhiễm giun, sán hoặc ký sinh trùng, hãy tránh xa các món tái sống, bao gồm cả tôm sống, để ngăn ngừa nguy cơ tái nhiễm. Hãy ưu tiên ăn chín uống sôi để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Những ai bị đau dạ dày, hoặc rối loạn tiêu hóa không nên ăn tôm sống, vì vi khuẩn và ký sinh trùng có thể tồn tại trọng tôm, nên nếu bạn còn ăn tôm sống thì nó sẽ khiến tình trạng bệnh trầm trọng hơn.
Hệ tiêu hóa yếu và hệ miễn dịch của trẻ em và người lớn tuổi đều không nên sử dụng đồ sống, bao gồm cả tôm sống. Việc dùng tôm sống có thể khiến nhóm đối tượng này dễ bị ảnh hưởng bởi vi khuẩn trong thực phẩm sống.
Nếu bạn từng bị dị ứng với động vật có vỏ hoặc khi ăn hải sản bị các phản ứng dị ứng, thì tốt nhất bạn không nên sử dụng tôm, vì nguy cơ khi ăn tôm sống là khá cao. Do đó, bạn nên chọn những thực phẩm khác để tránh dị ứng.
Hàm lượng purin cao trong tôm khá cao, khi bạn ăn nhiều thực phẩm chứa nhiều chất này, khi vào cơ thể nó sẽ chuyển đổi thànhaxit uric, nếu axit này tăng cao, sẽ gây nên tình trạng viêm khớp, sưng khớp.
Còn đối với người đã có vấn đề về xương khớp và gout rồi nó có thể làm bệnh nặng hơn.
Ăn tôm sống không được khuyến khích do nhứng tác hại sau:
Tôm sống dễ bị nhiễm các loại vi khuẩn có hại, đặc biệt là Vibrio, đây là một loại vi khuẩn thường xuất hiện trên tôm (khoảng 55% mẫu tôm được nghiên cứu có chứa vi khuẩn này). Vibrio có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng như dịch tả, nhiễm trùng hoặc viêm dạ dày. Ở mức độ nhẹ, người nhiễm có thể hồi phục sau vài ngày, nhưng đáng lo ngại là một số chủng Vibrio đã kháng kháng sinh, khiến việc điều trị trở nên khó khăn. Thậm chí, khoảng 20% trường hợp nhiễm vi khuẩn Vibrio, có thể dẫn đến tử vong chỉ sau vài ngày.
Ngoài ra, nghiên cứu còn chỉ ra rằng 100% tôm chứa vi khuẩn Bacillus, nó sẽ gây ra tình trạnh tiêu chảy và nôn mửa. Các loại vi khuẩn khác như Salmonella hay E. coli cũng có thể hiện diện trong tôm sống, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm, với các biểu hiện đi kèm như đau bụng, buồn nôn, co thắt ruột, tiêu chảy và sốt. Thực phẩm sống là nhóm dễ gây ngộ độc nhất.
Tôm sống còn là môi trường sống của nhiều loại giun sán, phổ biến nhất là Paragonimus westermani – sán lá phổi. Nếu vô tình ăn phải tôm chứa loại ký sinh trùng này, người dùng có thể đối mặt với tình trạng ho ra máu, rất nguy hiểm cho sức khỏe.
Tóm lại, dù tôm sống vẫn là một món ăn ở một số quốc gia, nhưng bạn không nên thử tại nhà, hoặc ăn ở nơi không đảm bảo, không có chứng nhận an toàn thực phẩm, để tránh các rủi ro trên, tốt nhất bạn cứ nấu chín tôm rồi hãy tiêu thụ.
Nếu bạn vẫn muốn thử món tôm sống để xem nó như thế nào, thì bạn cần lưu ý một số điều sau:
Để hồ sơ của bạn được xác thực, bạn phải đáp ứng đủ những bước sau đây:
