Bảo quản tôm trong tủ lạnh là một cách vô cùng hiệu quả, giúp kéo dài thời gian sử dụng của tôm, đồng thời giữ được hương vị và chất lượng của tôm.
Tôm là thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe, nhưng khi tôm không còn tươi ngon, bị đen hoặc hư hỏng, chúng có thể chứa vi khuẩn, ký sinh trùng nguy hiểm hoặc thậm chí là chất độc thần kinh. Việc tiêu thụ những con tôm này có thể gây rối loạn tiêu hóa hoặc gây ngộ độc thực phẩm. Một số tác hại cụ thể bao gồm:
Vi khuẩn Vibrio thường xuất hiện trong hải sản đã bị hỏng, ô nhiễm. Sau khoảng 24 giờ sau khi ăn, cơ thể có thể gặp các triệu chứng:
Bệnh có thể sẽ xảy ra từ 1 - 3 ngày, trong đó tiêu chảy liên tục có thể khiến cơ thể mất nước trầm trọng.
Vi khuẩn Salmonella có thể gây ra các bệnh lý nghiêm trọng như:
Lưu ý, nếu bạn vô tình ăn tôm bị hư hỏng, sau khi ăn tôm bạn thấy xuất hiện các triệu chứng sốt cao, tiêu chảy nghiêm trọng, phân có chứa máu hoặc nôn mửa liên tục, thì nhanh chóng đên bệnh viên ngay.
Sau khoảng 12 - 48 giờ tiêu thụ tôm nhiễm bệnh, cơ thể có thể gặp phải các tình trạng như nôn mửa, tiêu chảy nhiều ngày sẽ làm bạn mất nước, nhất là ở trẻ e và người lớn tuổi
Nếu sau khi ăn tôm bị đen, tôm không tươi mà cơ thể xuất hiện các dấu hiệu ngộ độc như đau bụng, tiêu chảy, sốt hoặc nôn mửa, hãy đến gặp bác sĩ ngay lập tức để được điều trị kịp thời.
Tôm đông lạnh là cách bảo quản tôm tươi được lâu hơn, nhưng nó vẫn thời gian sử dụng nhất đinh, do đó, bạn cần lựa chọn tôm tươi và sử dụng sớm để đảm bảo chất lượng. Dù tôm có bị đen hay không, nhưng nếu tôm có mùi hôi, chảy nhớt, mềm nhũn hoặc tôm đổi sang màu vàng, đỏ, thì bạn đều không nên sử dụng.
Để bảo quản tôm tươi được lâu hơn, lưu trũ tôm trong tủ lạnh không bị đen, bạn cần:
Để bảo quản tôm, tốt nhất bạn nên dùng tôm tươi, tôm còn sống, còn bơi linh hoạt. Nói chung, tốt nhất thì bạn nên dùng tôm ngay khi mua về, còn chưa dùng hết thì mới mang đi lưu trữ.
Sau khi bạn mua tôm tươi sống về bạn chỉ cần mang tôm đi rửa sạch với nước, sau đó cho tôm vào trong nước đá lạnh ngâm vào phút, điều này làm tôm bất tỉnh.
Bạn lấy một ít muối hạt, sau đó cho vào nước lọc và khuấy đều, bạn cần dùng nước muối pha loãng thay vì rắc trực tiếp muối lên tôm. Nước muối loãng sẽ giúp tôm giữ được hương vị tốt hơn.
Xếp tôm vào hộp đựng thực phẩm sạch, sau đó từ từ đổ nước muối loãng đã pha lên để phủ kín bề mặt tôm. Nghĩa là, bạn sẽ bảo quản tôm cùng nước muối loãng, và tôm phải ngập dưới nước.
Tiếp theo bạn lấy nắp đậy hộp lại, rồi cho tôm vào trong ngăn đá tủ lạnh để lưu trữ là xong.
Tôm là hải sản có hàm lượng đạm dồi dào, nên dễ bị oxy hóa và đổi màu khi tiếp xúc trực tiếp với không khí. Cách bảo quản này, giúp tôm không tiếp xúc với không khí, giúp tôm tươi và giữ hương vị nguyên vẹn. Tuy nhiên, bạn nên tranh thủ ăn tôm càng sớm càng tốt, không nên để tôm lâu nhé!
Để đảm bảo tôm luôn tươi ngon và không bị đen trong quá trình bảo quản, bạn cần lưu ý:
Tôm cần được bảo quản ở nhiệt độ thấp để làm chậm quá trình oxy hóa. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản tôm là từ 0-4°C. Ngoài ra, bạn cần duy trì mức nhiệt độ này, không nên để nhiệt độ thay đổi thất thường và cũng cần đảm bảo môi trường có độ ẩm phù hợp để tránh làm tôm bị khô, ảnh hưởng đến chất lượng khi chế biến.
Một số người mua tôm sống về nấu nướng, nhưng vì một lý do nào đó, nên chưa nấu ngay, họ thường sẽ cho tôm vào tủ lạnh để bảo quản. Những theo bộ nông nghiệp Mỹ tôm sống chỉ nên để trong ngăn mát nhiều nhất là 2 ngày. Sau thời gian này, bạn cần nấu tôm chín, hoặc chuyển sang ngăn đông để tránh tôm bị hư hỏng hoặc khiến vi khuẩn xâm nhập.
Đông lạnh tôm là cách tốt nhất để giữ tôm được lâu.
Chất lượng ban đầu của tôm quyết định thời gian bảo quản cũng như độ tươi ngon sau khi rã đông tôm. Khi mua tôm, bạn cần mua những con có màu sắc tươi, thân chắc khỏe, đầu và thân dính chặt, chân tôm còn nguyên vẹn, vỏ tôm không bị nứt. Đồng thời, cần mua tôm ở những nhà cung cấp uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Tuyệt đối không mua tôm chết, tôm bị đen, có mùi hôi,
Vệ sinh tôm trước khi bảo quản giúp loại bỏ bụi bẩn, tạp chất, giúp lưu trữ tôm hiệu quả hơn. Bên cạnh đó, bạn cũng cần rửa sạch tay, rửa sạch các dụng cụ sơ chế tôm và dụng cụ đựng tôm, khi sơ chế tôm sạch, bạn cần dùng nước lạnh và một ít muối để rửa lại tôm.
Tôm sau khi nấu chín có thể để được 2 hoặc 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, bạn trên ăn tôm trong khoảng từ 1- 2 ngày, khi ăn thì cần àm nóng tôm lại rồi mới sử dụng. Tránh để tôm lâu sẽ làm tôm mất ngon và có thể bị hư hỏng.
Để hồ sơ của bạn được xác thực, bạn phải đáp ứng đủ những bước sau đây:
