Cá ngát nấu măng chua là một món ăn ngon, bổ dưỡng, món ăn này vừa chua chua ngọt ngọt, rất kích thích vị giác, ăn kèm bún hay cơm nóng thì tuyệt vời.
Cá ngát là một loài cá da trơn thuộc họ Plotosidae, có xuất xứ từ Ấn Độ Dương, khu vực tây Thái Bình Dương, và phân bố rộng rãi từ Nhật Bản đến Úc và Fiji. Nó có tên khoa học là Plotosus canius. Còn ở Việt Nam, cá ngát tập trung nhiều ở các tỉnh miền Tây như Sóc Trăng, An Giang, Đồng Tháp...
Về hình dáng, cá ngát có thân dài, lớp da trơn bóng và phần đuôi cá nhọn hoặc tròn tù, khiến chúng trông khá giống lươn. Đặc điểm nổi bật của loài cá này là nó có một vây kéo dài từ thân tới đuôi, hầu hết cá ngát đều có bốn râu dài đặc trưng.
Thoạt nhìn, cá ngát dễ bị nhầm với cá trê do hình dạng tương đồng. Tuy nhiên, nếu bạn để ý kỹ thì cá ngát có nhiều râu hơn, màu sắc sẫm hơn và kích thước lớn hơn đáng kể. Khi sơ chế cá ngát, hai ngạnh sắc nhọn ở mang, nếu không cẩn thận có thể bị đâm vào da, mà khu vực này lại có nọc độc có thể gây nguy hiểm đến tính mạng. Do đó, khi chế biến cá ngát, bạn cần thực hiện đúng kỹ thuật và cẩn thận.
Cá ngát không chỉ có hương vị thơm ngon mà nó còn có giá trị dinh dưỡng cao, nên được rất nhiều người ưu chuộng. Cá ngát giúp bổ sung nhiều chất cho cơ thể như:
Thịt cá ngát rất ngọt và chắc, kèm theo vị béo ngậy hấp dẫn, khi chế biến đúng cách nó là một món ăn tuyệt vời trong thực đơn.
Cá ngát nấu măng chua là một món ăn ngon dễ thực hiện tại nhà, bạn có thể tham khảo cách sau:
Nguyên liệu cần có:
Cách chọn mua cá ngát:
Cách chọn mua cá măng chua:
Cách chọn mua hoa điên điển:
Cách chọn mua rau nhút:
Măng chua trước khi chế biến bạn cần sơ chế đúng kỹ thuật bằng cách:
Món ăn này với thịt cá ngát tươi mềm, béo ngọt, măng chua giòn giòn, kết hợp cùng vị chua chua ngọt ngọt cay cay từ nước lẩu, tạo nên một món ăn khó cưỡng.
Cá ngát nấu măng chua là một mon ăn dân dã thơm ngon, được nhiều người ưu chuộng, nhưng bạn cần lưu ý:
Tất nhiên muốn có món cá ngát măng mua ngon, bạn cần chọn cá ngát tươi, chất lượng, ưu tiên cá vừa được ngư dân bắt về. Cá tươi sẽ có hương vị và dinh dưỡng cao hơn, khi nấu món ăn cũng đậm đà và trọn vị hơn. Bạn không nên mua cá ngát đã bị chết hay có dấu hiệu hư hỏng hay trầy xước trên thân cá.
Dù món ăn này rất tuyệt, hương vị khó cưỡng, nhưng bạn nên ăn vừa phải, nhất là măng chua. Hãy kết hợp một loại một ít, không nên chỉ tập trung ăn nhiều một nguyên liệu nào đó. Cũng không nên ăn quá nhiều trong một lần ăn.
Nếu bạn nấu thành canh, thì cá ngát nấu mang chua nên ăn ngay sau khi chế biến, tuy nhiên cũng cần cho món ăn nguội bớt nhé, không nên ăn quá nóng sẽ gại răng miệng. Còn nếu làm lẩu, thì bạn cứ vừa ăn vừa nhúng thêm rau, như thế sẽ vừa ăn vừa trò chuyện quá tuyệt đúng không nào.
Để hồ sơ của bạn được xác thực, bạn phải đáp ứng đủ những bước sau đây:
