Tôm là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, bao gồm protein, canxi, phốt pho, carbohydrate, cholesterol, natri... và nhiều dưỡng chất có lợi khác.
Tôm được xem là một trong những loại thực phẩm lý tưởng dành cho những người đang muốn giảm cân, nhờ tôm có ít calo nhưng lại có giá trị dinh dưỡng cao. Thành phần chính của tôm là protein và nước. Trong 100g tôm nấu chín, chứa các dưỡng chất sau:
Với hàm lượng dinh dưỡng đa dạng, tôm là thực phẩm bạn nên thêm vào thực đơn của mình.
Tôm là nguyên liệu có thể chế biến nhiều món ăn ngon, cũng giàu dưỡng chất, nên khi bạn ăn đúng cách và đúng liều lượng, tôm mang lại nhiều tác dụng như:
Tôm chứa các chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của gốc tự do, từ đó giảm viêm và ngăn ngừa tổn thương tế bào. Đặc biệt, tôm còn chứa chất chống oxy hóa tên là astaxanthin, không chỉ giúp làm giảm tác động tiêu cực của ánh nắng mặt trời, giảm nguy cơ xuất hiện nếp nhăn, trì hoãn quá trình lão hóa da mà còn hỗ trợ bảo vệ sức khỏe bằng cách tăng cường độ bền của động mạch, giảm nguy cơ đau tim và các bệnh mãn tính.
Ngoài ra, astaxanthin còn tốt cho não bộ, giúp cải thiện trí nhớ, phòng ngừa bệnh Alzheimer và tăng cường cholesterol HDL (cholesterol tốt) trong cơ thể.
Tôm là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng lại chứa ít calo và carbohydrate, nên những ai đang theo đuổi chế độ ăn kiêng hay muốn kiểm soát cân nặng thì nên thêm tôm vào thực đơn. Tuy nhiên, để tối ưu hiệu quả giảm cân, bạn nên chế biến tôm thành các món như luộc, hấp, nướng, tránh các món tôm chứa nhiều dầu mỡ, chất béo, nước sốt...
Tôm không chỉ là một nguồn protein chất lượng cao mà còn chứa nhiều khoáng chất quan trọng như:
Mặc dù tôm rất tốt cho sức khỏe, nhưng nếu bạn ăn quá nhiều, ăn sai cách thì tôm có thể gây ra những tác hại như:
Tôm cũng như một số loại đọng vật có vỏ, là nó có thể gây phản ứng dị ứng. Các protein như tropomyosin, arginine kinase và hemocyanin có trong tôm có thể kích hoạt phản ứng dị ứng ở một số người. Các triệu chứng dị ứng tôm có thể bao gồm:
Ở những trường hợp nghiêm trọng, dị ứng tôm có thể gây sốc phản vệ, gây nguy hiểm cho tính mạng. Vì vậy, nếu bạn từng có dấu hiệu dị ứng với tôm, thì bạn nên tránh ăn tôm.
Trước đây, nhiều chuyên gia cho rằng chế độ ăn giàu cholesterol có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng chất béo bão hòa trong thực phẩm cũng là tác nhân gây ảnh hưởng đến mức cholesterol trong cơ thể.
Thực tế, chỉ khoảng 25% dân số có cơ địa nhạy cảm với cholesterol trong thực phẩm. Đối với phần lớn mọi người, cholesterol từ thực phẩm chỉ ảnh hưởng rất nhỏ đến nồng độ cholesterol trong máu, lý do gan chính là cơ quan sản sinh chủ yếu cholesterol trong cơ. Khi chế độ ăn của bạn chứa nhiều cholesterol, thì lúc này gan sẽ tự điều chỉnh để giảm sản xuất cholesterol hơn.
Một nghiên cứu đã cho biết, mỗi ngày những người lớn tiêu thụ 300g tôm, có sự gia tăng 12% cholesterol HDL (cholesterol tốt) và giảm 13% triglyceride – đây là hai lợi ích quan trọng giúp giảm tỷ lệ bị bệnh tim. Vì vậy, những ai thường xuyên ăn tôm không có nguy cơ bị bệnh tim cao hơn người không ăn. Tuy nhiên, nếu vẫn lo lắng, bên nên ăn tôm trong liều lượng khuyến nghị, chế biến tôm nên chọn hấp, luộc, nướng...
Tôm có thể sống ở nhiều môi trường khác nhau, từ nước ngọt đến nước mặn, và phần lớn tôm trên thị trường đến từ các trang trại nuôi trồng. Tuy nhiên, nếu tôm nuôi ở môi trường không đạt tiêu chuẩn, nước ô nhiễm và dư lượng kháng sinh, thì nó lại gây hại cho sức khỏe. Do đó, bạn cần chọn tôm tươi sống, ở các nhà cung cấp đáng ti cậy, có nguồn gốc minh bạch.
Cách nhận biết tôm tươi ngon:
Tôm tươi bạn cần làm sạch vỏ, đầu và bỏ đường chỉ đen trên lựng tôm, tùy vào cách bạn chế biến, rồi sau đó bạn cần rửa lại sạch.
Cách bỏ chỉ đen trên lưng tôm:
Để tối ưu lợi ích của việc ăn tôm, thì bạn có thể lựa chọn những món ăn lành mạnh như:
Khi tôm đã chuyển qua màu hồng cam, và thân tôm tươi co lại giống hình chữ C thì đó là dấu hiệu tôm đã chín. Khi ăn tôm hãy ăn tôm đã chín hoàn toàn, hạn chế ăn tôm chứa nhiều dầu mỡ, chất béo, nước sốt...
Tôm tươi nếu bạn mới mua về thì nên nấu tôm ngay để đảm bảo hương vị và dưỡng chất, không nên để tôm lâu vì có thể khiến tôm hư hỏng và giảm chất lượng. Dù tôm đông đá có thể giúp tôm lâu hư, bảo quản tôm được lâu hơn, nhưng khi nấu tôm nó dễ bj mềm và bở, làm hương vị không còn như ban đầu.
Còn có một cách khác, đó là bạn sơ chế tôm tươi, rồi sấy khô hoặc phơi khô, cũng giúp bảo quản tôm được lâu hơn.
Để hồ sơ của bạn được xác thực, bạn phải đáp ứng đủ những bước sau đây:
