Tôm là một thực phẩm bổ dưỡng, chứa nhiều dưỡng chất và mang lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên nếu ăn tôm quá nhiều cũng có thể gây ra một số tác hại không mong muốn.
Tôm là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng, với hương vị thơm ngon, nên thường xuất hiện trong các bữa cơm của người Việt. Tôm có nhiều loại khác nhau như tôm đất, tôm biển, tôm hùm, tôm sú...., Dưới đây là chi tiết về thành phần dinh dưỡng trong 100g tôm:
Tôm cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng và là một nguồn protein chất lượng cao, ít chất béo, và giàu các khoáng chất thiết yếu, nên đây là một nguyên liệu tuyệt vời mà bạn nên thêm vào thực đơn.
Khi ăn tôm đúng cách và đúng liều lượng, tôm sẽ mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe như:
Mẹ bầu ăn tôm đúng cách, vừa đủ có thể bổ sung dưỡng chất cho mẹ, cũng như mang đến nhiều lợi ích cho sự phát triển trí não của thai nhi. Nghiên cứu cho thấy, việc tiêu thụ tối thiểu 100g hải sản mỗi tuần có thể hữu ích cho sự phát triển trí não của trẻ.
Đặc biệt, tôm còn chứa iot, một chất cần thiết cho quá trình phát triển trí não.
Tôm là nguồn cung cấp một loạt khoáng chất như canxi, magie, selen và đạm với hàm lượng cao, giúp xương khớp chắc khỏe hơn. Các nghiên cứucho biết, việc bạn cung cấp đủ lượng protein cơ thể cần, có thể giảm nguy cơ gãy xương. Do đó, bổ sung tôm vào chế độ ăn giúp phòng ngừa loãng xương, mà việc này rất hữu ích cho người lớn tuổi.
Tôm chứa heparin, một hợp chất có tác dụng tích cực trọng việc điều trị thoái hóa điểm vàng, nhất là ở người già. Trong khi đó, astaxanthin lại giúp giảm các vấn đề như mỏi mắt, nó cũng tốt cho những ai hay làm việc trên máy tính nhiều.
Tôm chứa nhiều sắt, giúp tăng cường hoạt động tạo huyết sắc tố, giúp oxy được chuyển đến các cơ quan trong cơ thể. Tiêu thụ tôm giúp nạp thêm lượng sắt, cũng giúp ích cho việc bổ sung oxy lên cho não, giúp tăng cường nhận thức, cải thiện trí nhớ và tăng khả năng tập trung.
Astaxanthin trong tôm còn đóng góp vào việc hỗ trợ não.
Tôm là thực phẩm lý tưởng danh cho những ai đang muốn kiểm soát cân nặng hay đang trong chế độ giảm. Tôm giàu dinh dưỡng nhưng lại có ít calo và không chứa carbs. Kẽm trong tôm giúp tăng nồng độ leptin, giúp điều chỉnh chất béo và năng lượng trong cơ thể.
Chất đạm trong tôm cũng giúp phát triển và duy trì cơ bắp, giúp bạn hạn chế thèm ăn và tăng hoạt động đốt cháy calo, giúp bạn giảm cân hiệu quả.
Tôm chứa astaxanthin, đây là một chất chống oxy hóa mạnh, giúp giảm quá trình căng thẳng oxy hóa và hỗ trợ các bệnh viêm da như vảy nến và viêm da dị ứng. Ngoài ra, glycosaminoglycan trong tôm có khả năng chống viêm, giúp ngăn chặn sự xâm nhập của tế bào viêm vào vùng tổn thương. Tôm cũng chứa peptide chống viêm.
Astaxanthin trong tôm có đặc tính kháng khuẩn, có thể ngăn chặn vi khuẩn H. pylori, lợi ích này góp phần giảm nguy cơ nhiễm trùng dạ dày. Thêm vào đó, thực phẩm này còn cung cấp chất xơ và nhiều chất dinh dưỡng khác, hỗ trợ bảo vệ niêm mạc dạ dày và giúp quá trình tiêu hóa diễn ra một cách trơn tru.
Tôm là thực phẩm giàu dưỡng chất và thơm ngon, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình. Nhờ chứa axit béo omega-3 (EPA và DHA), tôm có tác dụng giảm viêm và hỗ trợ sức khỏe tim mạch, omega 3 trong tôm hỗ trợ giảm cholesterol xấu, đồng thời tăng lượng cholesterol tốt. Điều này đóng góp vào việc bảo vệ sức khỏe tim mạch khỏi những vấn đề như đột quỵ xơ vữa động mạch.
Bên cạnh đó, nghiên cứu còn chỉ ra rằng, những người ăn tôm có tỷ lệ bị huyết áp cao và cholesterol cao thấp hơn so với người ít ăn tôm.
Astaxanthin, một hợp chất chống oxy hóa có trong tôm, giúp bảo vệ da và tóc khỏi tác hại của tia cực tím. Hơn nữa, protein ( taurine) trong tôm cũng có khả năng chống lão hóa, giúp da và tóc khỏe mạnh hơn.
Chất đạm là một dưỡng chất đóng vai trò quan trọng trong nhiều hoạt động trong cơ thể, bao gồm quá trình phát triển và trao đổi chất, đồng thời hỗ trợ chuyển oxy và chất dinh dưỡng đến các tế bào. Trong 100g tôm chứa khoảng 20,1g protein, đáp ứng khoảng 40% nhu cầu protein hàng ngày của một người trưởng thành.
Nhờ vậy, tôm là thực phẩm lý tưởng để thêm vào thực đơn ăn uống mỗi ngày, như thế bạn sẽ được nạp thêm lượng protein cần thiết.
Tôm là một thực phẩm có chứa iot và selen, đây đều là các thành phần quan trọng giúp duy trì hoạt động bình thường của tuyến giáp. Ngoài ra, kẽm và omega-3 trong tôm cũng hỗ trợ tuyến giáp. Nếu cơ thể của bạn thiếu hụt các chất này, có thể dẫn đến tuyến giáp suy giảm và gây suy giáp.
Mặc dù tôm có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, nhưng nếu bạn ăn quá nhiều hay ăn tôm không đảm bảo chất lượng có thể gây ra những tác hại như:
Các loại đạm như tropomyosin, arginine kinase và hemocyanin trong tôm có thể gây phản ứng dị ứng cho một số người. Một số người ăn tôm có thể bị dị ứng với các triệu chứng như nổi mề đay, ngứa ngáy, sưng môi, lưỡi, hoặc thậm chí khó thở sau khi ăn tôm.
Nếu có tiền sử dị ứng hải sản, bạn nên thận trọng khi sử dụng tôm.
Tôm có thể chứa biphenyl polychlorin (PCB), đây là một hợp chất hóa học có độc tính cao, khi môi trường nuôi trồng không chuẩn, ô nhiễm, nó có thể tích tụ trong tôm. Nếu ăn nhiều loại tôm này sẽ gây ra nhiều tác động xấu cho sức khỏe, ảnh hưởng tới sự phát triển thần kinh của trẻ.
Trong ngành nuôi trồng tôm, việc lạm dụng kháng sinh để tăng sản lượng tôm mang đến nhiều rủi ro cho sức khỏe. Việc tiêu thụ tôm có dư lượng kháng sinh có thể dẫn đến tình trạng kháng kháng sinh, làm mất thị lực. Để đảm bảo an toàn, bạn nên mua tôm ở các nguồn uy tín, có nguồn gốc và chứng nhận an toàn thực phẩm.
Tôm thường sinh sống ở tầng đáy, nếu môi trường tôm sống không trong lành, bị ô nhiễm thì nó có thể bị nhiễm kim loại năng như thủy ngân hay cadmium. Khi những chất này tích tụ trong cơ thể tôm.
Dù vậy, phần lớn tôm trên thị trường hiện nay được nuôi trong môi trường được kiểm soát, nên nguy cơ nhiễm kim loại nặng cũng rất thấp.
Trong 85g tôm có tới khoảng 161mg cholesterol. Mà cholesterol cao là một trong những tác nhân có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh mỡ máu, tim mạch và đột quỵ.
Tuy nhiên, cơ thể con người chủ yếu sản xuất cholesterol từ gan, chỉ một phần nhỏ đến từ thực phẩm bạn nạp vào cơ thể và ở cơ quan khác. Khi lượng cholesterol từ thức ăn tăng, gan sẽ điều chỉnh để sản xuất ít hơn. Vì vậy, nếu ăn tôm với lượng vừa phải, bạn không cần quá lo lắng về vấn đề này.
Một số người cho răng ăn tôm sống sẽ giúp tôm có hương vị tươi ngon hơn, tuy nhiên việc ăn tôm sống có nhiều rủi ro, vì có thể chứa vi khuẩn Vibrio vulnificus hoặc E.coli, vì thế bạn cần sơ chế sạch và nấu chín tôm hoàn toàn rồi mới ăn.
Ngoài ra, tôm nuôi có nguy cơ nhiễm khuẩn cao nếu không được nuôi ở điều kiện không đạt tiêu chuẩn. Vì thế, việc lựa chọn tôm có nguồn gốc rõ ràng cũng rất quan trọng.
Cụ thể liều lượng ăn tôm mỗi ngày còn tùy vào nhu cầu, tình trạng sức khỏe, độ tuổi.
Nếu bạn có vấn đề về sức khỏe, bạn hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn tôm để có liều lượng phù hợp.
Tôm là thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng nếu bạn kết hợp tôm với một số thực phẩm sai cách, thì không chỉ làm giảm hương vị, hao hụt dưỡng chất mà còn có thể gây hại cho sức khỏe, gây ngộ độc, dị ứng, các vấn đề về tiêu hóa...
Vậy nên, khi chế biến các món ăn có tôm, bạn nên tìm hiểu trước khi nấu, để đảm bảo nguyên liệu bạn sử dụng chung là phù hợp. Dưới đây là những thực phẩm kỵ tôm mà bạn nên tránh:
Mặc dù tôm là một nguồn dinh dưỡng dồi dào, nhưng không phải ai cũng có thể tiêu thụ loại thực phẩm này. Một số người không nên ăn tôm gồm:
Nếu thuộc các nhóm trên, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước hi dùng để đảm bảo an toàn.
Để hồ sơ của bạn được xác thực, bạn phải đáp ứng đủ những bước sau đây:
