Cá chạch là một loại cá có lợi cho sức khỏe gan, giúp lợi mật, giảm vàng da, hỗ trợ bảo vệ tế bào gan, đồng thời góp phần tăng cường sức khỏe gan.
Cá chạch là thực phẩm không chỉ chế biến nhiều món ăn ngon, mà nó còn giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong 100g thịt cá chạch chứa:
Đáng chú ý là hàm lượng dưỡng chất trong cá chạch so với một số loại cá như cá chép, cá chim, cá diếc thì nó còn cao hơn. Do đó, đây là một thực phẩm mà bạn có thể thêm vào thực đơn của mình để bổ sung dưỡng chất.
Cá chạch là loại cá có khả năng thích nghi với cả nước ngọt và nước lợ, ở Việt Nam, loại cá này có mặt trên các tỉnh thành, tuy nhiên chúng tập trung nhiều nhất ở đồng bằng sông Cửu Long, đặc biệt là An Giang và Đồng Tháp.
Ngoài ra, ở trên thế giới thì cá chạch xuất hiện ở Châu Á, Châu Phi và Châu Âu.
Cá chạch có rất nhiều loại, như cá chạch sông, cá chạch lấu, cá chạch lửa, cá chạch chấu, cá chạch bùn. Trong đó, có 3 loại cá chạch phổ biến nhất bao gồm:
Cá chạch lấu là loài lớn nhất, khi trưởng thành có thể đạt trọng lượng khoảng 2kg và chiều dài từ 50-70cm. Loại cá này phổ biến thứ 2, đứng sau cá chạch bùn. Cá chạch lấu có thân hình tròn trịa, dài hơn cá chạch bùn và phần đuôi hơi dẹt. Phần đầu nhỏ, miệng vừa phải.
Cá chạch lấu rất dễ nhận diện, nhờ có phần thân được phủ màu xanh đậm hoặc xám đen, điểm xuyến những đốm vàng nổi bật. Bên cạnh đó, lưng cá có gai, ngực có vây.
Cá chạch lấu thường là đặc sản vào mùa nước nổi ở tỉnh An Giang, Đồng Tháp.
Cá chạch bùn, hay còn gọi là chạch đồng, cá chạch cơm, là loài cá nước ngọt da trơn, phổ biến nhất, thường sinh sống ở các con sông, kênh rạch, nơi có lớp đất sình, bùn lầy.
Về hình dáng, cá chạch bùn có thân tròn, dẹt về phía đuôi, cá này có kích thước không lớn, chỉ khoảng một gang tay khi trưởng thành. Da cá màu vàng nâu hoặc xám đen, trơn láng, nhờ đặc điểm này mà giúp chúng dễ dàng ngụy trang trong bùn đất.
Không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, cá chạch bùn còn rất tốt cho người già và trẻ em. Thịt cá chạch bùn thơm, xương mềm, vì thế nó thường được dùng để làm khô cá chạch.
Cá chạch chấu có đặc điểm tương đồng với các loài chạch khác nhưng thân cá chạch chấu lại tròn, dẹt bên, đặc biệt dẹt nhất ở phần đuôi. Chiều dài cá khi lớn tầm khoảng 15cm.
Loại cá này có da mỏng, bên dưới da chứa tuyến tiết chất nhờn, giúp chúng di chuyển dễ dàng. Vảy cá nhỏ, ẩn sâu dưới da, nên nhiều người lầm tưởng chúng là loài cá không vảy. Tuy không có gai lưng, vây ngực và vây bụng ngắn, nhưng vây đuôi cá chạch chấu lại khá rộng.
Nhờ giá trị dinh dưỡng cao, cá chạch nói chung được xem là thực phẩm bổ dưỡng.
Cá chạch là loại cá có nhiều dưỡng chất, có thể chế biến nhiều món ăn ngon. Đặc biệt nó còn được xem là một vị thuốc trong Đông y với nhiều công dụng như:
Nhớt cá chạch theo dân gian còn có khả năng kháng viêm, tiêu độc, chống khuẩn
Theo một nghiên cứu trên 40 bệnh nhân viêm gan virus, họ được cho dùng bài thuốc Đông y từ cá chạch sau một thời gian đã cho kết quả tích cực:
Hiệu quả bài thuốc đạt 87,5%, điều này cho thấy tiềm năng từ loại cá chạch này.
Cá chạch là nguyên liệu tuyệt vời để tạo ra các món ăn hấp dẫn, đồng thời nó còn có lợi cho gan. Tuy nhiên, nếu bạn đang có vấn đề về gan, không nên tự ý sử dụng bài thuốc, thay vào đó, hay hỏi ý kiến bác sĩ và chuyên gia trước.
Để hỗ trợ sức khỏe của gan, ngoài cá chạch, thì bạn có thể ăn những loại cá như:
Cá chép bạc giàu collagen nên nó rất có lợi trong việc làm đẹp da, bên cạnh đó nó còn là loại cá giúp kiểm soát cân nặng. Nhờ thế mà nó được chị em rất ưa chuộng.
Thịt cá chép bạc chứa nhiều chất đạm, axit amin, omega-3, vitamin A, B1, B2, B3, D, cùng với các khoáng chất quan trọng như canxi, phốt pho, sắt, giúp bảo vệ gan và bảo vệ sức khỏe
Ngoài ra, các axit béo không bão hòa trong thịt cá kết hợp với lecithin từ vảy cá cũng rất hữu ích, giúp giảm lipid trong máu, giảm cholesterol, tăng tuần hoàn máu,...
Cá trắm cỏ có khả năng làm ấm gan, bồi bổ sức khỏe, cải thiện quá trình lưu thông máu và tốt cho người bị bệnh tim mạch. Cá trắm cỏ chứa axit béo không no, giúp tuần hoàn máu diễn da một cách trơn tru. Hơn nữa, nó còn chứa nhiều selen, giúp chống lão hóa nên tiêu thụ thường xuyên.
Cá hố được biết đến là một loài cá giàu dưỡng chất, chứa nhiều chất béo lành mạnh, cùng đạm, vitamin A, axit béo không bão hòa, các khoáng chất như phốt pho, canxi, sắt, iốt...
Việc bổ sung cá hố vào thực đơn thường xuyên giúp cơ bắp thư giãn, giúp tuần hoàn máu dễ dàng, giảm tình trạng viêm, tiêu đờm, hỗ trợ sức khỏe gan và giảm tiêu chảy. Iot trong cá này còn giúp tuyến giáp hoạt động ổn định, kích thích trao đổi chất.
Cá hố cũng phù hợp cho nhiều người, bao gồm cho người già, trẻ em và bà bầu.
Những thực phẩm sau bạn cần tránh để bảo vệ gan như:
Những món ăn cay nóng này sẽ làm tăng nhiệt trong hệ tiêu hóa, có thế làm suy giảm chức năng của các cơ quan này, dần dần sẽ mà mất cân bằng. Còn thức ăn nhanh lại không lành mạnh cho sức khỏe, vì nó thường chứa chất bảo quản, nhiều dầu mỡ và cholesterol xấu. Chúng không chỉ gây hại cho gan mà còn ảnh hưởng tiêu cực cơ thể.
Loại thịt này giàu chất béo no và cholesterol xấu. Nên khi chúng ta ăn quá nhiều, bạn phải làm việc cật lực hơn, tăng gánh nặng cho gan, nếu bạn không cải thiện vấn đề này, về lâu dài sẽ khiến gan bị tổn thương.
Rượu bia là “kẻ thù số một” của gan và cả sức khỏe, đối với gan thì nó gây ra các vấn đề nghiêm trọng như xơ gan, suy gan, thậm chí ung thư gan. Thường xuyên uống rượu bia sẽ khiến gan phải làm việc quá sức để thải độc, nếu diễn ra liên tục, thì gan sẽ bị tổn hại.
Muối giúp món ăn ngon hơn, đậm đà hơn, nhưng nếu bạn dùng quá nhiều muối có thể làm tăng huyết áp và tăng tỷ lệ mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Vì vậy, bạn chỉ nên ăn một lượng muối vừa đủ mỗi ngày.
Trong khi đó măng tươi lại chứa nhiều cyanide, chất này chuyển hóa thành axit cyanhydric (HCN) khi đi vào cơ thể. Mà axit cyanhydric lại là một chất có hại cho gan.
Ngoài ra, bạn cũng cần tránh hút thuốc lá và lạm dụng thuốc kháng sinh, vì chúng đều có thể gây tổn thương cho gan.
Để hồ sơ của bạn được xác thực, bạn phải đáp ứng đủ những bước sau đây:
